鲜骨汤做法大全家常(鲜骨汤做法大全家常菜)
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本文目录
大桶骨头汤家常做法
材料
新鲜莲藕两节 ，老姜 ，做法香葱，大全蜜枣一颗，家常猪筒骨 ，鲜骨盐 ，常鲜菜香葱
做法
1.猪筒骨冲洗干净 ，骨汤冷水下锅 ，加入几片姜片 ，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物 ，捞用控干水分备用 。
2.莲藕去皮 ，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用 。
3.接一锅冷水加入老姜 、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨 ，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时 ，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯 。
4.食用前加入盐调味 ，撒点香葱即可 。
炖猪骨头汤的做法
食材 ：猪骨、白醋 、葱段 ，姜片 ，花椒粒 ，八角 ，料酒。
炖猪骨头汤的做法：
1 、先用冷水浸泡猪骨1小时以上 ，去血水 。
2 、把猪骨冲洗干净后 ，冷水下锅 ，水要没过 。加入葱段 ，姜片 ，花椒粒，八角 ，料酒，煮开5分钟左右去血水 ，撇去血沫 ，煮完后再捞出来 ，用冷水冲洗干净 ，待用 。
3 、将猪骨放入锅内，往锅里加入冷水 ，一次性加够水比中途加入水的味道更好。水需要没过猪骨 。加入1-2滴白醋，葱段 ，香叶 ，几片姜片和几个八角 。
4 、大火煮开后 ，捞去浮在上面的血沫 ，盖上盖子 ，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时 ，最后加入适量葱花即可 ，炖猪骨头汤就做好了 。
商用骨头汤的做法
主料 ：扇子骨500克 ，大棒骨300克 ，直通骨1000克 ，尾脊骨500克 ，碎骨500克 ，葱结1小扎 ，生姜1小块 ，酒50克 ，清水5公斤 。
做法
第一步：将骨头放入温热水中 ，用抹布将骨头逐根洗清爽 ，尤其是骨头缝里的血沫 、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断 ，劈开两片 ，放入锅中 ，加入葱 、姜 ，然后放入冷水 ，冷水最好一次性加足.
第三步 ：用大火烧开 ，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次) ，转小火慢慢加温炖 。
第三步 ：撇去浮沫(根据肉质 ，可能要撇1-2次)后 ，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步：从营养获取角度考良 ，在水烧开后可适量加醋 ，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时 ，不要过早放盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的鲜美。
第五步 ：炖至2-3小时后出汤 ，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用 ，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次 ，至扇子骨已酥化 ，骨头颜色呈灰暗色 ，汤质鲜味 、脂肪营养已用尽为止。
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